Crème chokomoka

Ingrédients
  • • 200 ml de café serré
    • 200 ml de lait de soja
    • 100 ml de crème liquide de soja
    • 1/2 c à café d'agar agar en poudre
    • 1 c à dessert d'arrow-root (ou autre fécule)
    • 4 c à soupe de sucre de canne complet
    • 5 carrés de chocolat à 70%
    • 2 c. à soupe d'amandes grillées à sec et concassées
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    5mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une crème dessert légère et pourtant très onctueuse. Pour une variante sans caféine, remplacez le café serré par du yannoh ou de la chicorée.

Virginie Péan

Préparation

1.  Dans une casserole, délayer l'agar agar, l'arrow-root et le sucre avec le lait de soja et le café serré. Ajouter la crème de soja, mélanger.

2.  Faire cuire jusqu'à épaississement de la crème, tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois ; cela ne prendra que quelques minutes.

3.  Hors-feu, ajouter les carrés de chocolat, brisés. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

4.  Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir min. 1 heure.

5.  Avant de servir, parsemer les crèmes d'amandes concassées et grillées.

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