Crème à la lavande

Ingrédients
  • • Pour 6 personnes
    • 1/2 litre de lait de riz
    • 1 c. à soupe de fleurs de lavande
    • 250 ml de crème soja cuisine
    • 4 c. à soupe de sirop d’agave ou 2 c. à soupe rase de sucre complet cristallisé
    • 2 g d’agar agar
  • Type
    Boisson
  • Prix
    bas
  • Préparation
    45mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    8

Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

Amandine Geers

 

Préparation

1.  Faire chauffer le lait de riz sans l’amener à ébullition.

2.  Couper le feu et y plonger les fleurs de lavande. Laisser infuser une demie heure.

3.  Prélever une petite louche de lait et de laisser refroidir dans un bol. Y dissoudre l’agar agar en fouettant énergiquement afin qu’il se s’amalgame pas.

4.  Verser ce mélange dans la casserole en fouettant un peu.

5.  Ajouter le sirop d’agave ou le sucre et la crème soja cuisine.

6.  Remettre sur le feu et à partir des premiers frémissements, compter une minute et éteindre.

7.  Répartir la préparation dans des ramequins individuels.

8.  Laisser refroidir avant de placer au frais. Le mélange va légèrement gélifier tout en restant crémeux.

9.  Sortir juste au moment de déguster car la crème risque de fondre à la chaleur.

10.  S’accompagne éventuellement d’un coulis de fraise ou de fruits rouges.

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