Crêpounettes pas bêtes

Ingrédients
  • • 400 g de blancs de blette
    • 120 g de farine
    • 18 cl de lait
    • 4 oeufs
    • 1 gousse d’ail
    • 1/2 c. à c. de curry
    • huile
    • sel et poivre
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Difficulté
    facile

Recette extraite de Savez-vous planquer les choux ?, par Nathalie Cahet, éditions Tana

Nathalie Cahet

Pas bêtes… mais blettes. Eh oui, ces sortes de pancakes cachent en fait des côtes de blette. Jusqu’où peut aller l’imagination d’une mère de famille pour faire avaler de la verdure à sa progéniture, n’est-ce pas ? Mais je vous promets que, dans cette version, les blettes seront indétectables.

Ces crêpes présentent l’avantage de pouvoir être servies froides comme chaudes, salées comme sucrées, natures ou garnies. Tartinées de fromage de chèvre, elles accompagnent une salade. En mille-feuilles avec un coulis de tomates, les voilà transformées en entrée élaborée. Et à 4 h, s’il en reste encore, les enfants vont les adorer sous un coulis de miel ! Quant aux feuilles de blettes qui vous resteront, cuisinez-les comme des épinards, dans un délicieux potage.

Préparation

1.  Laver et tronçonner les côtes des blettes.

2.  Les faire cuire pendant 20 min dans de l’eau bouillante salée.

3.  Les mixer assez longuement avec le lait et l’ail.

4.  Mélanger la farine, le curry et lesoeufs dans un saladier.

5.  Y incorporer les blettes mixées. Saler et poivrer.

6.  Huiler une poêle à crêpes, la faire chauffer à feu moyen-fort.

7.  Déposer 1 demi-louche de pâte, étaler un peu avec le dos de la cuillère.

8.  uand la pâte s’est asséchée, faire dorer de l’autre côté. Manger chaud, tiède ou encore froid.

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