Curry vert de crevette au thé blanc et huile essentielle de menthe poivrée

Ingrédients
  • • 150g /pers de crevette (grosse exp black tigger)
    • 6 g thé blanc
    • 3 limes
    • 35 g oseille
    • 3 gousses d'ail
    • 1 petite échalote
    • 250 g lait de coco
    • 3 cuillères à soupe de curry
    • 2 gts d'huile essentielle de menthe poivrée
    • 50 g sirop érable
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    -
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes

Propriétés
L’ail
Propriétés : antiseptique, hypotenseur, antispasmodique
L'oseille
Propriétés : diurétique et laxative (décongestionnant pour la peau en cataplasme)
Curry
Propriétés : carminative et stomachique
Huile essentielle de menthe poivrée
Composants actifs : Menthol 42.8 % Menthone 19.4 % 1.8 Cinéole 5.2 %
Mode d’action : Le menthol : efficace en cas d’indigestion, action rafraîchissante La menthone : renforce la vigilance Indications : indigestion accompagnée de spasmes

Jean-Philippe Ortega

Curry vert de crevette au thé blanc et huile essentielle de menthe poivrée

Préparation

1.  Une fois infuser avec le sirop érable dans 1.5 litres d'eau passer le thé.

2.  Dans une casserole mettre les ¾ du thé et faire pocher à feu doux. En plusieurs fois si nécessaire. Il ne faut pas faire bouillir les crevettes. Décortiquer. Réserver.

3.  Enlever la peau des limes avec un couteau, il ne faut plus voir le blanc, couper en petit morceaux. Réserver dans un bol.

4.  Eplucher l’ail, l’échalote et nettoyer l’oseille.

5.  Dans un mixer mettre l’ail l’échalote et l’oseille et le reste du thé. Mixer le tout, cela doit faire une sorte de pâte un peu liquide.

6.  Dans une poêle, mettre les morceaux de lime, le mélange de lait de coco et de curry. Laisser réduire pendant 2 minutes.

7.  Ajouter les crevettes et laisser encore 5 minutes.

8.  Dans un saladier dresser les crevettes hors du feu, mettre les deux gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée. Remuer et verser sur les crevettes.

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