Daurade en carpaccio

Ingrédients
  • • 150 g de filet de daurade
    • 2 petits oignons
    • ½ poivron rouge
    • 1 gousse d’ail
    • 2 citrons verts 50 g d’algue nori
    • 1 c. à c. d’huile de colza
    • 1 c. à c. de curcuma
    • sel complet, poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Un plat pour 4 personnes, à arroser de thé vert au jasmin Recette extraite du livre le régime Okinawa, Passeport pour la longévité, Anne Dufour et Laurence Wittner, Éd. Leduc.s

Laurence Wittner

Daurade en carpaccio

Préparation

1.  Placez le poisson au congélateur pendant 15 min. Il sera ainsi bien ferme, et plus facile à découper.

2.  Pendant ce temps, pressez les citrons, pelez l’ail et hachez-le. Mélangez-les tous deux avec l’huile, le curcuma, le sel et le poivre.

3.  Otez la peau du poivron au couteau économe, épluchez les oignons, rincez l’algue sous l’eau claire, puis débitez-les tous en tout petits morceaux.

4.  À l’aide d’un couteau bien aiguisé, détaillez la daurade en tranches les plus fines possibles (on devrait voir au travers !)

5.  Répartissez l’algue au centre de 4 assiettes, entourez-la des oignons et du poivron, puis rangez les tranches de poisson tout autour, en les faisant se chevaucher légèrement.

6.  Arrosez-les de la sauce, couvrez d’un film alimentaire et réservez pendant 30 min au réfrigérateur.

7.  Servez bien frais.

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