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Plat

Daurade en carpaccio

  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Difficulté
  • Budget
Un plat pour 4 personnes, à arroser de thé vert au jasmin Recette extraite du livre le régime Okinawa, Passeport pour la longévité, Anne Dufour et Laurence Wittner, Éd. Leduc.s
• 150 g de filet de daurade
• 2 petits oignons
• ½ poivron rouge
• 1 gousse d’ail
• 2 citrons verts 50 g d’algue nori
• 1 c. à c. d’huile de colza
• 1 c. à c. de curcuma
• sel complet, poivre
Préparation
Placez le poisson au congélateur pendant 15 min. Il sera ainsi bien ferme, et plus facile à découper.Pendant ce temps, pressez les citrons, pelez l’ail et hachez-le. Mélangez-les tous deux avec l’huile, le curcuma, le sel et le poivre.Otez la peau du poivron au couteau économe, épluchez les oignons, rincez l’algue sous l’eau claire, puis débitez-les tous en tout petits morceaux.À l’aide d’un couteau bien aiguisé, détaillez la daurade en tranches les plus fines possibles (on devrait voir au travers !)Répartissez l’algue au centre de 4 assiettes, entourez-la des oignons et du poivron, puis rangez les tranches de poisson tout autour, en les faisant se chevaucher légèrement.Arrosez-les de la sauce, couvrez d’un film alimentaire et réservez pendant 30 min au réfrigérateur.Servez bien frais.
Laurence Wittner

Daurade en carpaccio

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