Déjeuner au quinoa, chlorophylle & graines germées

Ingrédients
  • • 2 verres de quinoa
    • 4 verres d'eau froide
    • 2 courgettes bien vertes
    • 1 bol de petits pois écossés et passés à la vapeur
    • 1 bouquet de menthe fraiche
    • quelques gouttes de tamari
    • 3 cas de jus de citron
    • 5 cas d'huile d'olive
    • pousses de petits pois et graines germées d'ail sauvage.
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Difficulté
    facile

Il est possible de mettre d'autres graines germées, d'autres légumes verts que ceux indiqués dans la recette et de faire l'émulsion avec de la coriandre ou du persil plat.

Lawrence Aboucaya

 

Préparation

1.  Rincer dans une passoire 2 verres de quinoa et les faire tremper dans un saladier avec l'eau de source de préférence la veille

2.  Le lendemain, mettre 4 verres d'eau froide (le même verre que précédemment) dans une casserole avec du sel et le quinoa après l'avoir rincé à nouveau.

3.  Faire cuire à couvert pendant une dizaine de minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Le fait de l'avoir trempé l'a "ramené à la vie" et accélère le temps de cuisson : il doit être tendre mais un peu croquant. Laisser gonfler quelques minutes hors du feu.

4.  Ajouter 2 courgettes bien vertes coupées en tous petits dés avec la peau 1 bol de petits pois écossés et passés à la vapeur quelques minutes pour les garder "al dente".

5.  Préparer une émulsion de chlorophylle: Dans un blender 1 bouquet de menthe fraiche Quelques gouttes de tamari, 3 cas de jus de citron et 5 cas d'huile d'olive Mixer

6.  Mélanger le tout. Laisser 1 h au réfrigérateur.

7.  Ajouter des pousses de petits pois et des graines germées d'ail sauvage.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par maria_1 le 21 janvier 2008 à 20h51

J'ai varié les graines germées car je n'avait pas trouvé celles suggérées. C'était délicieux, très frais, parfumé... un franc succès même auprès d'un public peu habitué à ces produits.

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