Duo aux deux caviars

Ingrédients
  • • 2 petites aubergines
    • 1/2 verre d’huile d’olive
    • 1/2 cuillère à café de paprika fort
    • 60 grammes de caviar
    • Sel, poivre
    • 1 citron
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Entrée aphrodisiaque : idéale pour la saint-valentin

Régine Teyssot

Duo aux deux caviars

Préparation

1.  Préchauffez votre four à 200° (Thermostat 6).

2.  Otez le pédoncule des aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur sans les éplucher.

3.  Quadrillez la chair avec la point d’un couteau et badigeonnez-les d’huile et de sel.

4.  Placez les moitiés d’aubergines côté chair vers le haut, à mi-hauteur sur la grille du four. (Si vous avez la chance d’avoir une cheminée, faites-les cuire entières sur les braises recouvertes de cendre. Retournez-les de temps en temps et retirez-les lorsque leur peau est toute ridée.)

5.  Dans votre four, laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient molles au toucher, ce qui prend environ 30 minutes.

6.  Sortez-les du four , laissez les tiédir.

7.  Epluchez-les en tirant simplement la peau vers vous et si besoin est enlevez les graines.

8.  Mixez la pulpe d’aubergines en ajoutant peu à peu l’huile d’olive, salez, poivrez arrosez du jus de citron et relevez avec le paprika. Mettez au frais.

9.  Au moment de servir, incorporez délicatement le caviar.

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