Emincé d’agneau à l’orange et à la cannelle, carottes vapeur

Ingrédients
  • • 500 g d’épaule d’agneau maigre
    • 800 g de carottes
    • 2 oranges
    • 2 échalotes
    • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
    • 2 branches de coriandre
    • 8 bâtons de cannelle pour la décoration
    • sel, poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Apport énergétique d’une portion :365 kcal,avec 31 g de protéines,16 g de lipides,24 g de glucides

truc de cuisinier : si l’épluchage des échalotes vous fait pleurer, procédez à l’opération sous un filet d’eau qui éliminera le jus responsable de vos larmes.

variante : remplacez les deux oranges par quatre à six clémentines et la coriandre par du persil.

Carole Nitsche

 

Préparation

1.  Pelez à vif les oranges en recueillant le jus, séparez les quartiersen retirant les peaux blanches et les pépins. Émincez l’agneau. Épluchez et hachez les échalotes.

2.  Dans une cocotte à revêtement antiadhésif, faites revenir à sec l’émincé d’agneau, ajoutez les quartiers d’orange en en réservant quatre, l’échalote hachée, la cannelle, du sel, du poivre et un demi-verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 25 à 30 minutes.

3.  Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en bâtonnets et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

4.  Répartissez l’émincé dans quatre assiettes. Décorez avec les quartiers d’orange réservés et des feuilles de coriandre.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par maria_1 le 3 avril 2009 à 09h15

Très bon mais comme je n'étais pas convaincue par l'association de l'orange et des carottes j'ai gardé les oranges mais j'ai remplacé les carottes par du boulghour.

Note : 5/5
Par TraceyMccall le 20 octobre 2014 à 20h17

Food is love and it is our basic need. Delicious foods are like remedy to your hungry stomach and a vehicle to satisfaction. - Nova Science Publishers

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Emincé d’agneau à l’orange et à la cannelle, carottes vapeur

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