Emincé de volaille fermière à la crème bio

Ingrédients
  • • 2 suprêmes de volaille fermière
    • 2 échalotes
    • 1 tomate
    • 1 gros bouquet d’herbes mélangées
    • 100 g de crème fraîche Vrai
    • 50 cl de bouillon de volaille
    • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel, poivre moulu
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4
Vrai

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Préparation

1.  Faire pocher doucement les blancs de poulet dans le bouillon de volaille frémissant.

2.  En fin de cuisson, les égoutter et les découper en languettes. Laisser refroidir.

3.  Peler et épépiner la tomate, découper la pulpe en petits dés, mélanger dans un bol avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

4.  Peler et hacher finement les échalotes.

5.  Dans un saladier, mélanger la crème avec la moutarde, l'échalote, le sel et le poivre, ajouter les languettes de poulet puis mélanger.

6.  Rincer et essorer toutes les herbes, éliminer les tiges.

7.  Pour servir, disposer sur des assiettes l'émincé de volaille et un petit bouquet d'herbes, arroser avec la vinaigrette à la tomate. Déguster bien frais.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par kickers le 16 mai 2012 à 14h13

Excellente, merci !

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Emincé de volaille fermière à la crème bio

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