Exquise de chocolat à l'agar-agar

Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition. En attendant, mélangez au fouet électrique dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre. Ajoutez le mélange chaud, remuez puis reversez dans la casserole. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer. La crème doit s'épaissir lentement. Quand la concistance est bonne, éteignez le feu.Mettez les carrés de chocolat dans le mélange et remuez délicatement pour les faire fondre. Une fois le chocolat bien fondu, mettez la crème dans des ramequins. Pour avoir un bon crémeux, laissez refroidir et consommez. Ne pas mettre au frais.