Far aux abricots, caramélisé au beurre salé

Ingrédients
  • • 500 g d'abricots
    • 200 g de poudre d'amande
    • 120 g de sucre en poudre
    • 50 g de miel liquide (facultatif)
    • 75 g de farine
    • 50 cl de lait entier
    • 6 oeufs
    • 130 g de beurre salé
    • 1 gousse de vanille
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    50mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    8

En gâteau d'anniversaire ou en simple dessert entre amis, vous pouvez le déguster à tout moment!

Seryse

Far aux abricots, caramélisé au beurre salé

Préparation

1.  Porter le lait à ébullition, y jeter la poudre d'amande, le miel et la gousse fendue en 2. Couvrir puis laisser infuser 1 h, hors du feu. Retirer la vanille.

2.  Fouetter les œufs avec 70 g de sucre, incorporer en mélangeant la farine puis le lait à l'amande sans le filtrer. Ajouter 90 g de beurre fondu à la pâte.

3.  Faire fondre le reste de beurre salé dans une casserole, ajouter 50 g de sucre et cuire jusqu'au caramel. Le faire couler sur le fond d'un moule à manqué. Y ranger les abricots dénoyautés et coupés en 2. Recouvrir de pâte

4.  Cuire 10 mn au four préchauffé à 210°. Baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 35 mn. Démouler en retournant le moule sur un plat. Servir tiède à froid.

5.  ASTUCE : vous pouvez aussi utiliser des abricots en boîte. Dans ce cas, il faut penser à réduire le sucre de moitié dans la pâte. Egalement vous pouvez remplacer les abricots par n'importe quels fruits de saison.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par kickers le 26 mai 2008 à 15h17

Le beurre salé et l'acidité de l'abricot : un délice !

Note : 5/5
Par marielu le 7 avril 2009 à 16h55

Un gateau délicieux. A chaque bouchée, un parfum: l'acidulé de l'abricot, le caramel, l'amande... Toute la famille, petits et grands, a adoré.

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Far aux abricots, caramélisé au beurre salé

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