Filet de mulet en papillote de kombu royal

Ingrédients
  • • Pour 4 personnes
    • 4 petits filets de mulets
    • 4 fois 10 cm de kombu royal frais
    • 1 branche de céleri ou un peu de fenouil
    • 2 échalotes
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

Amandine Geers

Filet de mulet en papillote de kombu royal

Préparation

1.  Rincer le poisson. Dessaler l’algue dans deux bols d’eau claire successifs. Couper finement le céleri et émincer les échalotes.

2.  Placer chaque filet dans un morceau de kombu et répartir dessus le céleri et l’échalote. Poivrer légèrement et envelopper le poisson dans l’algue.

3.  Placer dans un panier vapeur et cuire environ 12 min après ébullition. Servir avec un peu de riz… et ne pas oublier que l’algue se mange !

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