Fondant au chocolat, crème à la fève de tonka

Ingrédients
  • • 200 grammes de beurre
    • 500 grammes de chocolat noir
    • 1 tasse de café fort
    • 6 jaunes d'œuf
    • une pincée de sel
    • 2dl de sirop de sucre
    • 4 fèves de tonka
    • 250ml de crème fraîche
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    60mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    8

Une recette gourmande et exotique !

Gérard Vives

Fondant au chocolat, crème à la fève de tonka

Préparation

1.  Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre, travaillez le mélange avec une cuillère en bois.

2.  Hors feu introduire les jaunes d'œuf, puis les blancs montés préalablement en neige.

3.  Versez l'appareil obtenu dans une barquette en aluminium et laissez au froid 24 heures.

4.  Faites infuser sur le feu, 3 ou 4 fèves de tonka dans 250 ml de crème fraiche. Portez à ébullition et laissez refroidir, retirez les fèves et nappez le fond d'une assiette, posez une ou deux tranches de fondant.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par kickers le 9 février 2010 à 14h00

Dessert fort en chocolat, la fève tonka souligne le goût

Note : 0/5
Par kitetkat le 9 février 2010 à 18h20

Je ne l'ai pas encore essayée, mais il me semble que ce n'est ni plus, ni moins qu'une mousse au chocolat ! Il n'est pas question de cuisson, dans cette recette et pourtant sur la photo, le gâteau a bien l'air d'être cuit.... il doit manquer quelque chose dans les explications..... merci de compléter.

Note : 0/5
Par flo94 le 9 février 2010 à 18h38

Je me demande également si c'est normal qu'il n'y ait pas de cuisson... La photo n'a pas l'air de correspondre à la recette...

Note : 0/5
Par dodo1960 le 9 février 2010 à 20h33

la tasse de café, sert à quoi?

Note : 0/5
Par wabi le 9 février 2010 à 21h15

Et les 2dl de sirop de sucre? à la trappe aussi, pour moi ce sera également la barquette en alu!

Note : 3/5
Par vanessacuisine le 10 février 2010 à 07h32

sans vouloir chercher la petite bête, mais qu'a t elle de bio, cette recette ? sucre, beurre, crème ...pas super sain même pour une recette de gâteau au chocolat..

Note : 0/5
Par troisroses le 10 février 2010 à 08h22

Bio, n'a pas de rapport avec les quantites de gras ou autre, cette recette peut tout à fait contenir du beurre, du chocolat, du sucre bio. Bio ne veut pas dire diététique.

Note : 1/5
Par naturodile@ le 10 février 2010 à 08h34

il y a trop de feve tonka, le gout doit être trop fort pour les palais peu habitués à ce mélange, la photo n'est pas celle de la recette ?

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Fondant au chocolat, crème à la fève de tonka

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