Fondant de butternut à la noix de coco

Ingrédients
  • • la moitié d'une petite courge butternut
    • 2 œufs
    • 85 gr de sucre de canne blond
    • 2 C.S. de fécule de pomme de terre
    • 3 C.S. de farine de riz complet
    • 4 C.S. de noix de coco râpée
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    35mn
  • Cuisson
    60mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    8

Le potimarron, avec son petit goût de châtaigne, est souvent utilisé dans les desserts, mais courge butternut, avec sa chair particulièrement sucrée, joue aussi très bien le jeu ! Ce fondant est tout doux, peu sucré et la courge butternut est très présente à la fois par son goût et la texture légèrement humide du gâteau. Le parfum exotique de la noix de coco se marie vraiment bien !

Sweet Faery

Préparation

1.  Couper la courge en gros morceaux, ôter les pépins et cuire dans l'eau bouillante durant 20 mn environ. Egoutter longuement et soigneusement. Laisser refroidir.

2.  Pendant ce temps, dans un saladier, casser les œufs et les fouetter avec le sucre. Ajouter la farine de riz, la fécule et 3 C.S. de noix de coco râpée.

3.  Racler la chair de la courge à l'aide d'une cuillère à soupe et l'ajouter à la pâte. Bien mélanger.

4.  Etaler dans un moule carré ou disposer dans 6 ramequins individuels et cuire 40 mn à 180°C.

5.  A la sortie du four, saupoudrer la noix de coco restante et déguster à peine tiède ou froid.

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