Fraises et concombre, glace au safran avec le safran du cachemire

Ingrédients
  • • 1 Concombre
    • Fraises
    • Vinaigre balsamique
    • Menthe fraîche
    • Du safran
  • Prix
    bas
  • Préparation
    120mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    2

A servir accompagné d'une glace au safran, difficile à trouver dans le commerce. Vous pouvez la réaliser dans une sorbetière ou la remplacer par une chantilly au safran (préparez un sirop comme pour les fraises, à introduire dans la crème fraîche et utilisez un siphon).

Gérard Vives

Fraises et concombre, glace au safran avec le safran du cachemire

Préparation

1.  Découpez le concombre sans les graines et sans la peau en petits cubes. Poudrez généreusement de sucre cristal.

2.  Mettez à dégorger dans une passoire 1 heure ou 2.

3.  Découpez également les fraises en petit cubes, mettez-les dans un récipient avec un trait de vinaigre balsamique et un peu de menthe fraîche finement ciselée.

4.  Servez avec un sirop au safran (chauffer légèrement du sucre liquide avec des pistils de safran) et une glace au safran.

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