Gougères aux algues

Ingrédients
  • • 75 g de beurre
    • 25 cl de lait
    • 4 c. à soupe d'algues en paillettes (laitue de mer, dulse, nori)
    • 150 g de farine
    • 4 œufs
    • 75 g de parmesan
    • Sel
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite du livre Les algues de Régine Quéva, aux éditions Marabout.

Régine Quéva

Gougères aux algues

Préparation

1.  Dans une casserole, faites fondre le beurre dans le lait avec les algues séchées et 1 pincée de sel.

2.  Portez à ébullition et retirez aussitôt du feu. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez rapidement avec une spatule.

3.  Remettez la casserole sur le feu pour faire dessécher la pâte. Elle doit se détacher des parois et avoir l'aspect d'un gros chewing-gum.

4.  Retirez du feu et laissez tiédir.

5.  Incorporez un à un les œufs en mélangeant bien à la spatule. Incorporez le parmesan.

6.  A l'aide de deux cuillers ou d'une poche à douille, façonnez des petites boules sur la plaque de cuisson en évitant qu'elles se touchent.

7.  Faites cuire à four chaud (210°C, Th. 7)et vérifiez que la pâte gonfle. Laissez la porte du four entrouverte en fin de cuisson pour une meilleure tenue des choux.

8.  Ces gougères sont délicieuses à l'apéritif.

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Avis des membres
Note : 1/5
Par sytelle le 21 janvier 2012 à 18h43

Les proportions ne sont pas bonnes, la quantité de beurre est en cl... complètement raté

Note : 5/5
Par stefbio le 30 janvier 2012 à 16h41

Nous venons de rectifier l'erreur concernant la quantité de beurre. Pour le reste, les quantités sont celles indiquées dans le livre. Désolée que cette recette ne fasse pas votre bonheur !

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Gougères aux algues

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