Gruyère végétal

Ingrédients
  • • 150 g de tahin (purée de sésame)
    • 350 ml d'eau (ou de lait végétal)
    • 4 c. à s. de levure de bière maltée
    • 3 c. à c. de misor
    • 3 c. à c. rases d'agar agar
  • Prix
    bas
  • Préparation
    5mn
  • Cuisson
    5mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    10

Une réminiscence du gruyère (en plus doux), dans une version 100 % végétale : pas de présure (estomac du veau) généralement présente dans les fromages, ni de produits laitiers. La recette est basique pour un faux-fromage à trancher, gratter, découper en cubes, etc. et accompagner sandwiches, pâtes, salades, etc.

Virginie Péan

Gruyère végétal

Préparation

1.  Mixer ensemble le tahin, la levure de bière et le miso.

2.  Porter à ébullition l'eau avec l'agar agar, puis laisser frémir 30 secondes, tout en remuant avec une cuillère.

3.  Verser l'eau + agar agar dans le mixer, avec les autres ingrédients, tandis qu'il est en marche.

4.  Verser dans un tupperware huilé (contenance 1/2 l), et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

5.  Démouler le lendemain.

6.  Se conserve 5 jours au réfrigérateur

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes
Avis des membres
Note : 4/5
Par dylemimo le 20 avril 2008 à 14h47

j'ai essayé mais avec moitie purée sesame et moitié purée amandes et c'est super bon.j'ai trouvé l'idée du gruyère vegétal sympa

Note : 5/5
Par Anne Ghesquière le 21 avril 2008 à 12h17

Je trouve cette idée excellente !

Note : 4/5
Par derbylux le 21 avril 2008 à 14h08

une recette proche du vrai gruyére. Excellente idée

Note : 0/5
Par kuchyné le 23 avril 2008 à 11h21

Pas encore essayé car je me pose la question suivante : temps de conservation de ce produit ? Merci de votre réponse

Note : 4/5
Par jeffbio le 24 avril 2008 à 17h50

Cela m'a l'air délicieux! je vais tenter ça ce Week-End :-)

Note : 3/5
Par lamamie le 25 avril 2008 à 12h29

Curieuse , j'ai aussitôt essayé ; peut-être un peu fort en Miso ; mais en petits dés ssssssssssssssssur des crudités , très bien

Note : 3/5
Par rayonsdelune le 25 avril 2008 à 20h29

Aïe ... j'ai mis 3 cuiller à soupe de miso, au lieu de 3 cuillers à café .. du coup cela me fait une mousse, c'est un peu fort et ça ne ressemble pas du tout au gruyère =o/ Il faudra que je re-teste quand même, je suis curieuse de voir ce que ça donne !

Note : 0/5
Par virginiepéan le 28 avril 2008 à 14h18

Merci pour ces commentaires. Ce faux-fromage se conserve au réfrigérateur, environ 5 jours (mais je ne lui en ai jamais laissé le temps)...

Note : 5/5
Par maria_1 le 29 avril 2008 à 12h15

Surprenant ! à essayer absolument.

Note : 4/5
Par kickers le 29 avril 2008 à 12h15

Recette originale, je n'y avais jamais pensé !

Note : 1/5
Par bea74 le 5 août 2008 à 11h36

Grosse déception : ce pseudo gruyère a fini dans le compost.

Note : 0/5
Par ducesan le 3 novembre 2008 à 20h56

super interressant mais je suis intolérente au gluten et n'ai donc pas le droit à la levure de biere, peut on mettre autre chose à la place, étant aussi intolèrante aux laits animaux je recherche desespérement quelque chose pour remplacer le fromage dans les gratins par exemple...MERCI

Note : 3/5
Par barbaravillette le 11 janvier 2009 à 13h21

Je viens de tester j'ai trouvé ce "gruyère" bon ms un peu fade... La prochaine fois j'ajoute des herbes et de l'ail

Note : 0/5
Par bun le 26 février 2009 à 17h28

je n'ai pas d'agar agar en poudre..a combien de g correspond c a c? merci

Note : 5/5
Par mamaco le 3 mars 2009 à 18h37

Excellente idée mais je ne l'ai pas encore essayée. Je travaille dans une boutique d'alimentation naturelle et les clients me poseront toujours les questions suivantes avant d'investir dans les produits. Utilisez-vous un tahin blanc ou complet ; salé ou non ? Et le miso est-ce un doux ou un rouge ? Merci de me donner ces précisions et je vous promets un autre commentaire. Corinne (Belgique)

Note : 0/5
Par wabi le 7 mars 2009 à 21h49

Quelle sorte de miso faut-il utiliser? le shiro miso convient-il?

Note : 2/5
Par ghys le 7 juin 2009 à 17h54

bof pas vraiment le gout du gruyère un peu bizard comme gout mais a tartiner sur du pain comme base pour des sandwichs eau légumes grilleés ca peu aller mais je ne le referai pas

Note : 1/5
Par sourelle le 8 juillet 2009 à 10h09

j'ai essayé mais je n'ai vraiment pas aimé. Le goût du tahin est trop fort pour moi.

Note : 3/5
Par yaboune le 23 juillet 2009 à 21h09

La recette m'a séduite, hélas, je l'ai réalisé ce soir et ... que de déception !!! ça sentait pas spécialement bon et la couleur de mon gruyère ne ressemble en rien à celui de la photo. Je pense que c'est à cause du miso (que je ne connaissais pas) j'ai pris du pur et en plus pour mesurer la quantité (3 c a s) vu qu'il était plutot consistant, c'était pas évident ... je crois alors que j'en ai mis trop. Donc, il faudrait que je recommence avec un autre miso mais lequel dois-je choisir ????

Note : 4/5
Par esme2 le 5 août 2009 à 09h13

je n aime pas le gout du miso peut on le remplacer par autre chose merci

Note : 3/5
Par bienetre le 13 octobre 2009 à 14h51

je trouve bonne cette recette si j'arrive à comprendre ce que veut dire misso svp???????????????????????????

Note : 3/5
Par prometthe le 28 février 2010 à 10h16

C'est vrai qu il faut peu de miso,même 1 à 2C. à café, seraient suffisantes à moins d'aadoré ça! Sinon j ai pas mal réussi du 1er coup, en salade verte je trouve pas terrible mais avec les graines germées ça relève bien et je trouve agréable. Pour la dame qui demande à changer la levure de bière , moi j essaierai avec la levure de boulangerie instantanée sans gliadines de "valrona", je crois, en sachet par 2 gris. "natural yeast", dans les mêmes proportions à 1 cuil. près. Voilà

Note : 0/5
Par ninden le 12 novembre 2010 à 21h00

c'est une superbe idée, j'essaierai ça dès que j'aurais un jour ou deux devant moi ! En plus j'adore le miso et le sésame... Pour info : le MISO est de la pàte de soja fermentée ; vous en avez peut être déjà mangé sous forme de soupe dans les restos "japonais". Perso j'en achète par kilo et je fais beaucoup de soupe ou de plats avec cette pâte. Le seul truc c'est que c'est assez salé...

Note : 4/5
Par orevavvl le 29 mars 2011 à 23h07

un succès lors d'un souper entre amis (10 personnes). le matin, lorsque j'ai goûté le gruyère végétal, trop le goût de miso ; mais le soir, disparu, très surprenant, agréable juste avec du pain aux graines .

Note : 3/5
Par olive_yeah le 25 mars 2012 à 18h48

Je viens d'essayer la recette agrémentée de graines de tournesol : bonne garniture de sandwich (le miso est un peu fort à mon gout, dosé comme proposé). Recette à essayer pour se faire un avis sur le côté "gruyere".

Note : 3/5
Par sasha1980 le 21 septembre 2012 à 14h43

je viens juste de faire cette recette de gruyère"végétal"en ajoutant quelques modifications : 60g purée d'amandes blanches 80g de tahin 300ml d'eau 4CS + 3cc de levure maltée 1 pincée d'ail en poudre 1cc de jus de citron 1cc de lécithine de soja 3cc d'agar-agar je n'ai pas encore gouté, c'est entrain de prendre au frais

Note : 5/5
Par sadskull le 2 mai 2014 à 01h54

miso d'orge, miso de riz, miso blanc ?

Envie de réagir ?Je donne mon avis
Gruyère végétal

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.