Légumes verts à la crème d'ail nouveau, safran de Kozanis

Ingrédients
  • • Ail
    • Légumes verts : petits pois, haricots verts, pois gourmands, haricots plats, asperges
    • Vinaigrette d'huile d'argan
    • Vinaigre balsamique blanc
    • Safran
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Servir tiède avec une vinaigrette d'huile d'argan, vinaigre balsamique blanc et safran. Il est important de laissez les pistils de safran assez longuement dans le vinaigre légèrement chauffé, afin qu'il exprime tous ses arômes.

Gérard Vives

Légumes verts à la crème d'ail nouveau, safran de Kozanis

Préparation

1.  Faites cuire l'ail en chemise dans de l'eau.

2.  Mixez et passez au chinois.

3.  Cuire à la vapeur "al dente" un assortiment de légumes verts, petits pois, haricots verts, pois gourmands, haricots plats, asperges...

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