Madeleines pour profiteroles au chocolat

Placez la margarine végétale dans une casserole (je la sors à l’avance du réfrigérateur pour qu’elle soit toute molle ou alors je la place quelques instants sur feu très doux) et malaxez-la avec le sucre.Incorporez l’œuf entier puis la cannelle et la farine de riz avec la poudre à lever.Remplissez les moules à madeleines graissés ou huilés et enfournez dans un four préchauffé à thermostat 6-7. Il faut surveiller attentivement la cuisson et compter une dizaine de minutes, dès que les madeleines sont dorées et forment leur chapeau c’est qu’elles sont presque cuites...Préparez la sauce au chocolat : Dans une casserole sur feu doux, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le lait de riz. Remuez quand il commence à fondre, dès que vous obtenez une sauce onctueuse, ajoutez les gouttes d’essence de mandarine et ôtez du feu.