Mayonnaise d’amandes

Ingrédients
  • • 4 cuillers à soupe d’huile de votre choix (je me suis arrêté à 2,5 cuillers à soupe d’huile Onagrette)
    • 1 cuiller à soupe de purée d’amandes (faite maison ou en vente en magasin bio)
    • 1 cuiller à café de moutarde
    • 1 cuiller à soupe de jus de citron
    • sel marin
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes

Variantes: Sur le même principe, essayez avec d’autres purées d’oléagineux. Comme pour les autres mayonnaises, il est possible de l’aromatiser à souhait.

Virginie Péan

Mayonnaise d’amandes

Préparation

1.  Délayez la purée d’amandes avec le sel, le citron et la moutarde.

2.  Ajoutez l’huile très lentement tout en mélangeant avec une cuiller. Il y a assez d’huile au moment où vous avez « allégé » et monté votre mayonnaise et sentez que quelques gouttes de plus la dilueraient.

3.  Si elle tourne, un peu de jus de citron la rétablira. Surtout, ne pensez pas vous faciliter la tâche en vous servant d’un mixer : votre mayonnaise tournerait en une piètre sauce liquide irrécupérable.

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