Moussaka d'aubergines à l'agneau et béchamel végétale

Ingrédients
  • • 3 aubergines
    • 300 gr de viande
    • d'agneau hachée
    • 4 tomates ou 15 cl de coulis de tomate Bjorg
    • 2 oignons
    • ½ bouquet de coriandre
    • ½ bouquet de persil plat
    • ½ verre de vin blanc
    • 1 c à soupe de farine de blé
    • 250 ml de boisson soja nature Bjorg
    • 4 c à soupe d'huile d'olive Bjorg
    • ¼ de c à café de noix de muscade
    • Sel aux herbes
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    -
  • Cuisson
    60mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Laurence Salomon a créé cette recette bio pour Bjorg

Laurence Salomon

Préparation

1.  Préchauffer le four à 200° en fonction non ventilé. Laver et couper les aubergines en tranches d' ½ cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Les placer sur 2 ou 3 grilles (plaques ou plats si vous n'avez pas de grilles) allant au four, recouvertes de papier sulfurisé. Les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et les parsemer de sel. Les cuire pendant environ 30 min jusqu'à ce que la chair soit tendre.

2.  Peler, épépiner et hacher les tomates. Peler l'oignon et l'émincer finement dans le sens de ses fibres. Verser 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire suer l'oignon avec quelques pincées de sel pendant 5 min en remuant souvent. Ajouter l'agneau haché, mélanger et cuire encore 5 min. Incorporer alors les tomates (ou 15 cl de coulis de tomate), la coriandre et le persil haché, le vin blanc et cuire à mi couvert pendant 15 min.

3.  Pour la béchamel, verser 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Porter sur le feu et ajouter la farine. Torréfier pendant 3 min ce mélange et ajouter la boisson au soja. Remuer vivement avec un fouet à main tout en maintenant sur le feu et stopper la cuisson dès que la béchamel a épaissi. Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade.

4.  Étaler la moitié de la béchamel. Couvrir de tranches d'aubergines et répartir une partie de la farce tomate/agneau. Couvrir à nouveau de tranches d'aubergines en alternant avec la viande et terminer par les aubergines. Étaler le reste de béchamel sur les aubergines. Couvrir et cuire pendant 30 min à 200°.

5.  Servir avec quelques feuilles de pourpier, mâche, roquette parsemées de quelques gouttes de vinaigre balsamique et copeaux de parmesan.

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Avis des membres
Note : 0/5
Par franzle le 9 juin 2012 à 00h27

Elle me semble facile et goûteuse, ça me donne envie d'essayer.explications claires, produits que l'on a facilement.

Note : 5/5
Par stefbio le 17 juillet 2012 à 18h27

Super cette béchamel végétale

Note : 4/5
Par padd le 18 juillet 2012 à 10h11

Savoureuse et assez facile à faire. Une bonne idée pour un repas entre amis ou en famille.

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Moussaka d'aubergines à l'agneau et béchamel végétale

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