Muffins épicés aux citrons confits & miel

Ingrédients
  • • 200 gr de farine de seigle
    • 1 c à c de poudre à lever
    • 1 pincée de sel
    • 150 gr de miel
    • 20 cl de lait
    • 1 œuf
    • 50 gr de beurre fondu
    • 1 petit piment de cayenne séché
    • 1/2 c à c de coriandre en grain
    • 1 c à c de gingembre
    • 50 gr d’écorces de citron confites
    • En option : quelques raisins secs
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une base de pain d’épices mais beaucoup moins sucrée, plus moelleuse et plus aérée. L’utilisation de la farine de seigle (100%) leur donne un goût plutôt corsé. Amateurs de douceur s’abstenir !

Carole Altergusto

 

Préparation

1.  Préchauffer le four T6 (180°C)

2.  Faire tiédir le lait. Mélanger le lait tiède et le miel jusqu’à ce que le miel soit dissous. Battre le lait au miel, l’oeuf et le beurre fondu. Ajouter la farine, le sel et la poudre à lever. Mélanger.

3.  Dans un mortier, piler le piment, la coriandre en grain et le gingembre. Couper les écorces de citrons confites en petits dés. Ajouter à la pâte.

4.  Mélanger et remplir au 3/4 des moules à muffins beurrés si nécessaire. Enfourner et cuire 30 à 40 mn.

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