Naan au petit épeautre, aubergines grillées & fromage fondu

Ingrédients
  • • Ingrédients pour 4 naan :
    • 100 gr de farine de blé T65
    • 125 gr de farine de petit épeautre (si possible de Haute Provence)
    • 80 gr de faisselle égouttée ou yaourt
    • 1 c à c de levure de boulanger sèche
    • 1 c à c de sucre
    • ½ c à c de sel
    • 80 ml d’eau (à adapter en fonction de la qualité de votre farine)
    • 1 grosse aubergine
    • Huile d’olive
    • Thym
    • 4 tranches de fromage (emmental ou mozzarella ou chèvre ... selon les goûts)
  • Type
    Pain
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

La farine de petit épeautre apporte un parfum et une saveur irrésistible ;)

Carole Altergusto

 

Préparation

1.  Dans un saladier, mélanger les farines et la levure. Faire un puits. Ajouter la faisselle, le sucre et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit formée puis ajouter le sel. Transférer sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

2.  Former une boule. La fariner et la déposer dans un grand saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser reposer 2h dans une pièce chaude. La pâte doit doubler de volume.

3.  Laver l’aubergine et la couper, dans le sens de la longueur, en lamelle d’environ 3 mm d’épaisseur. Badigeonner, légèrement, d’huile d’olive avec un pinceau chaque côté des lamelle. Saupoudrer de thym. Saler et poivrer. Faire cuire au grill quelques minutes.

4.  Couper la pâte en 4. Etaler chaque morceau, au rouleau, en forme ovale d’une épaisseur de 3 ou 4 mm. Déposer, d’un côté, quelques lamelles d’aubergines grillées et une tranche de fromage (choix du fromage et quantité selon votre goût). Plier en rabattant le côté sans garniture de pâte par-dessus. Replier les bords et donner un “coup” de rouleau pour bien les souder.

5.  Cuire 4 ou 5 minutes, de chaque côté, dans une poêle, à feu moyen sans matière grasse.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par joncquille le 2 juin 2009 à 16h29

Bonne alternative au pain classique! avec du fromage de chèvre... un régal!

Note : 4/5
Par zorafleur le 2 septembre 2009 à 11h21

Miammm, à la féta..un délice!!

Note : 3/5
Par mum45 le 2 septembre 2009 à 12h44

Cette recette a l'air formidablement bonne mais dommage qu'il ne soit pas précisé dans le titre farine de blé et autre! En effet j'ai cru un instant en voyant "petit épeautre" que cette recette convenait à un régime sans gluten. Quelle déception pour ma fille!!

Note : 3/5
Par callinat le 5 mai 2014 à 13h53

Cette recette est tentante ! Par contre, le sucre est-il obligatoire car je fais attention à ma consommation sucrée !! J'ai du mal à réussir les pâtes levée, je vais bien voir !!

Note : 4/5
Par mariejoseida le 19 novembre 2015 à 13h50

Ne voulant pas utiliser de blé, j'ai fait la recette avec 225 g de farine de petit épeautre (blanche type 70). j'ai bien dû rajouter un peu de farine, mais la pâte a très bien tenu, s'est laissée étaler sans souci. le résultat avec du fromage grec Manouri était délicieux.

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