Navettes Marseillaises

Ingrédients
  • • Ingrédients pour une quinzaine de navettes (selon la taille) :
    • 250 gr de farine T55
    • 30 gr de beurre
    • 30 ml d’huile d’olive
    • 65 gr de sucre glace
    • ½ c à c de concentré de fleur d’oranger
    • 100 ml d’eau
    • Si vous n’avez pas de concentré de fleur d’oranger, il suffit de remplacer une partie de l’eau par de l’eau de fleur d’oranger ( 2 ou 3 c à s ) en veillant à ce que l’addition des deux ne dépasse pas 100 ml.
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une spécialité marseillaise, et provençale, de biscuits parfumés à la fleur d'oranger

Carole Altergusto

Navettes Marseillaises

Préparation

1.  Mettre le beurre et l’huile d’olive dans le bol d’un robot mixeur et mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter le sucre glace et mixer à nouveau pour bien mélanger. Ajouter ensuite, ensemble, la farine, l’eau et la fleur d’oranger et faire fonctionner le robot jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

2.  Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 5 minutes. La pâte doit être assez molle mais pas collante. Ajouter un peu de farine si elle est trop collante. Envelopper ensuite la pâte dans du papier film et laisser reposer 2h à température ambiante.

3.  Préchauffer le four à T6 (180° C) Prélever des petits morceaux de pâte. Les rouler en boudin entre les mains en pinçant les bouts pour donner une forme de “barque”. Incisez avec un cutter, dans le sens de la longueur et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

4.  Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. Si les navettes se colorent trop vite, baisser à 160°C.

5.  Encore meilleures le lendemain, après une nuit de repos dans une boîte en fer.

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