Oeufs aux herbes du jardin, miel et vinaigre balsamique

Ingrédients
  • • Un œuf
    • Des herbes : basilic, estragon, ciboulette
    • Du miel de lavande
    • Du vinaigre balsamique
    • Du poivre blanc
    • Du sel
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    1

Le secret de la réussite de cette recette réside dans la cuisson de l'œuf. Elle doit être très très très lente et se faire sur un feu très très doux ... l'induction est idéale pour ce genre d'exercice.

Gérard Vives

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Préparation

1.  Cassez un bon oeuf de ferme dans une poêle vaporisée d'huile d'olive, et faites le cuire tout simplement.

2.  Il prendra un goût encore plus subtil à le rendre bucolique avec une effilochée de basilic, de cerfeuil, d'estragon et de ciboulette. N'hésitez pas à mettre beaucoup de toutes les herbes et peu d'estragon, la plus violente du jardin...

3.  Prenez encore une bonne cuillerée de miel de lavande, rajoutez un trait de vinaigre balsamique dans la poêle et le laissez épaissir légèrement jusqu'à ce qu'il devienne un peu sirupeux.

4.  Puis laissez le tomber dans une trainée de perles de verre autour de l'oeuf.

5.  Enlevez le tout par 2 ou 3 cristaux de sel et un petit tour de moulin avec du poivre blanc Muntok d'Indonésie ou Sarawak de Malaisie.

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