Okara burger

Ingrédients
  • • 200g d'okara
    • 1 c. à café de miso
    • 1 échalote
    • 2 gousses d'ail
    • 1 c. à soupe de persil
    • 1 petite carotte (environ 150g)
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1 c. à café d'arrow-root
    • 3 petits pain à burger
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    25mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Cette recette est extraite du livre Je sais cuisiner le soja d’Amandine Geers et d’Olivier Degorce, aux éditions Terre Vivante. Photos d’Olivier Degorce.

Amandine Geers

Okara burger

Préparation

1.  Mélangez l'okara et le miso préalablement dilué dans un peu d'eau.

2.  Épluchez l'échalote et l'ail puis émincez-les. Rincez et ciselez le persil. Lavez la carotte sous un filet d'eau et râpez-la. Dans une poêle, faites revenir le tout à feu doux et à couvert avec l'huile d'olive. Ajoutez l'arrow-root et mélangez.

3.  Mélangez après 10 minutes le contenu de la poêle avec l'okara. Prenez bien le temps de mélanger et de malaxer.

4.  Formez des galettes épaisses. Placez-les dans des assiettes et, idéalement, réservez-les au frais jusqu'au lendemain.

5.  Placez les galettes au four préchauffé à 170° C pendant 20 minutes. Coupez ensuite les pains à burger en deux et garnissez avec les galettes d'okara et ce qui vous plaît : mousse de tofu, tapenade, légumes crus, feuilles de salades, graines germées...

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Avis des membres
Note : 0/5
Par oxy le 10 juillet 2012 à 22h03

J'aimerais avoir plus d'infos sur l'okara (où le trouver par exemple) et savoir ce que sont le miso et l'arrow-pot ??? Pour moi, ces mots sont du chinois et j'aurais vraiment besoin d'infos. Merci

Note : 1/5
Par vérité le 11 juillet 2012 à 13h48

Je suis pour la vérité sur tout ce que l'on mage et je dois vous informer que le soja n'est pas un bienfait pour votre santé... Malgré tous les livres de cuisine qui vous le conseille ! Attendez de lire en septembre le livre du Dr DANIEL : SOJA ami ou ennemi de notre santé aux éditions Résurgences ... En attendant bonne santé ! J'ai personellement rencontré des centaines de personnes plus ou moins malades à cause des aliments au soja OGM ou BIO !

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