Omelette espagnole au fromage blanc

Ingrédients
  • • 300 g de pommes de terre
    • 1/2 poivron rouge
    • 1/2 poivron vert
    • 1 oignon rouge
    • 1 grosse tomate mûre
    • 6 oeufs
    • 4 c. à soupe de fromage blanc
    • 3 pincées de piment doux en poudre
    • 1 pincée de piment fort en poudre (facultatif )
    • Herbes fraîches (menthe, persil, basilic, coriandre… selon votre goût)
    • Huile d’olive
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Des oeufs bio à la fête !
Cette recette est extraite du livre Je brunche bio de Frédérique Chartrand, aux éditions Terre Vivante.

Frédérique Chartrand

 

Préparation

1.  Faire cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau. Égoutter, éplucher puis couper en petits cubes. (Elles peuvent être cuites la veille pour gagner du temps.)

2.  Couper en petits dés les poivrons et l’oignon.

3.  Épépiner la tomate et la couper également en dés. Réserver une petite quantité de légumes crus pour les ajouter à la fin.

4.  Faire revenir tous les légumes dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.

5.  Pendant ce temps, fouetter vigoureusement les oeufs avec le fromage blanc et les deux piments en poudre.

6.  Verser les oeufs battus dans la poêle sur les légumes, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 8 minutes. Enlever le couvercle 3 minutes avant la fin de la cuisson.

7.  Garnir l’omelette avec les dés de légumes crus restants, parsemer d’herbes fraîches hachées et servir immédiatement.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Plat
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Omelette espagnole au fromage blanc

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.