Pain
Pain bio type miche de campagne
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- TypePain
- Cuisson60 mn
- Difficulté
- Budget
Recette proposée par Olivier Gestin, artisan boulanger, 35 place Saint Ferdinand, Paris 17ème.
• 1kg de farine biologique type 110
• 20gr de sel de Guérande
• 700gr d'eau tempérée
• 400gr de levain naturel
• 20gr de sel de Guérande
• 700gr d'eau tempérée
• 400gr de levain naturel
Préparation
Pétrissage (20 minutes)Laisser reposer la pâte pendant 2 heures (pointage - 1ère fermentation). Façonner.3 heures d'apprêt (2ème fermentation)1 heure de cuisson à 240° à four tombant
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