Pain brioché à la purée d’amande & fruits secs (pommes et poires)

Ingrédients
  • • 250 gr de farine
    • 40 gr de sucre
    • 1 sachet (5,5 gr) de levure de boulanger sèche
    • Le zeste d’½ orange non traitée
    • 150 ml d’eau
    • 70 gr de purée d’amande blanche
    • 90 gr de pommes et poires séchées
    • 30 gr d’amandes effilées (facultatif)
  • Type
    Pain
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Un pain moelleux et parfumé où la purée d’amande remplace le beurre avantageusement.

Carole Altergusto

 

Préparation

1.  Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire un puits, ajouter la purée d’amande, l‘eau, le sucre et le zeste d‘orange. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit formée.

2.  Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir une dizaine de minutes. La pâte doit devenir élastique. Ajouter un peu de farine si elle est trop collante. Former une boule. La fariner et la déposer dans un grand saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser reposer environ 2 h selon la température ambiante de votre pièce. La pâte doit doubler de volume.

3.  Abaissez délicatement la pâte pour chasser l’air, et incorporer les fruits séchées coupés en morceaux et les amandes effilées.

4.  Beurrer et fariner un moule à cake. Y déposer la pâte. Laisser reposer environ 1h couvert d’un linge propre.

5.  Préchauffer le four T6 (180° C) avec un récipient contenant de l’eau. Enfourner et cuire 30 à 35 mn.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par steph68 le 26 février 2011 à 20h44

Je l'ai testée nature ! C'est à dire sans les pommes, les zestes d'orange et les amandes effilées. Pas mal du tout ! Toute la famille en redemande ! Voilà une recette saine et très bonne ! Merci

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Pain brioché à la purée d’amande & fruits secs (pommes et poires)

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