Pain Courage

Ingrédients
  • • 1 kg de feuilles de bourrache (ou moitié avec mauve)
    • 40 g de beurre (ou purée d’amande)
    • 50 g de farine semi complète
    • 250 ml de lait (végétal tel le soja ou de vache)
    • muscade, 5 jaunes d’œufs
    • 120 g d'emmenthal râpé (ou 100g de bûche de chèvre ou tome de brebis râpé ou émietté)
    • Sel gris, poivre
  • Type
    Pain
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    8

Pourquoi "Courage" ? Parce que la bourrache, pendant très longtemps était censée donner du courage et rendre le cœur joyeux. Un proverbe Anglais clame: "Un jardin sans bourrache est comme un cœur sans courage".

Saison : en Charente Maritime, je récolte des feuilles de bourrache de mars (elles démarrent) jusqu’aux grosses gelées. Cette plante supporte vaillamment les premières gelées blanches) tout comme la mauve. Les fleurs se raréfient dès la fin septembre.

A noter : ces deux plantes sont également riches en mucilages, utiles pour un bon transit intestinal.

Pierrette Nardo

Pain Courage

Préparation

1.  Lavez, et préparez les feuilles : il faut enlever la côte centrale (comme pour épinards).

2.  Préchauffez le four th.8.

3.  Blanchir les feuilles 10mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez et bien essorer.

4.  Faire une béchamel, puis hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et le fromage. Vérifiez l’assaisonnement. Mélangez la sauce avec la bourrache (ou mélange bourrache/mauve) égouttée.

5.  Versez dans un moule à cake graissé. Faire cuire au bain-marie environ 40 min (résistance légère à la surface du pain cuit).

6.  Se mange chaud, tiède ou froid (pique-niques et buffets).

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Avis des membres
Note : 4/5
Par stich le 17 avril 2008 à 02h23

Je fais mon pain depsuis 10 ans, je vais tenter, rien que pour le nom, c'est drôle non d'en proposer lors d'un diner avec des amis !

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