Pâtes au pistou et légumes d’été

Ingrédients
  • • 300 g de spaghettis bio au blé complet
    • 2 gousses d’ail
    • 5 c. à s. d’huile d’olive
    • 4 c. à s. d’huile de colza bio
    • 2 c. à s. de pignons + 1 pour le décor
    • 12 feuilles de basilic
    • 1 grosse aubergine ou 2 petites
    • 600 g de tomates
    • 1 c. à c. de sarriette
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Adoptez l’huile de colza biologique

Il est important d’utiliser de l’huile de colza bio dans la confection du pistou car sinon la recette ne présente pas un ratio oméga-6/oméga-3 optimal (à cause des pignons notamment). Non raffinée, l’huile de colza bio est d’une belle couleur jaune, presque semblable à celle de l’huile d’olive, et possède un agréable goût de noisette.



Cal : 413 kcal

Protéines : 7 g

Glucides : 30 g

Lipides : 6 g

Ratio oméga-6/oméga-3 : 5,5

Protection anti-âge : 10 004

Marie-Pierre Hill-Sylvestre

Pâtes au pistou et légumes d’été

Préparation

1.  Cuire les dés d’aubergines à la vapeur, 15 à 20 min.

2.  Faire bouillir 3 l d’eau additionnée d’huile de colza (1 c. à s.) et de sel, puis ajouter les pâtes et remuer, réduire de deux minutes le temps de cuisson pour obtenir des pâtes al dente.

3.  Faire le pistou : mixer (ou mieux, broyer au pilon) l’ail dans le reste d’huile de colza et l’huile d’olive, ajouter les pignons puis les feuilles de basilic ciselées.

4.  Verser le pistou dans le fond d’un saladier.

5.  Ajouter les tomates coupées en petits dés, puis les aubergines cuites et la sarriette, remuer.

6.  Egoutter les pâtes et les verser dans les légumes. Décorer avec quelques pignons.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par kickers le 28 août 2008 à 16h09

hum des pâtes au pistou, ca me rappelle les vacances dans le sud et si on plus c'est anti ride, alors j'en reprends bien volontiers !

Note : 5/5
Par maria_1 le 15 juin 2010 à 13h38

Non seulement c'est excellent mais en plus c'est sain (céréales, herbes, ail, tomates...) et pas grossissant contrairement aux idées reçues

Note : 0/5
Par maité le 15 juin 2010 à 19h39

Bonsoir, je suis nouvelle sur ce forum et la cuisine bio est tout à fait nouvelle pour moi, cela semble très bon , je vais essayer demain. Merci

Note : 4/5
Par maridou22 le 16 juin 2010 à 08h34

Merci pour la recette! Je l'essaye dès demain...

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Pâtes au pistou et légumes d’été

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