Peanut muffins à la banane

Ingrédients
  • • 2 bananes mûres
    • 100 gr de sucre complet
    • 200 gr de farine T45 à T65
    • 125 ml de lait
    • 2 C.S. de purée de cacahuètes
    • 1/2 sachet de poudre levante
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    8

Ces muffins sont une bonne idée pour utiliser des bananes un peu trop mûres. Ils sont sans œufs - la banane a un pouvoir gélifiant à la cuisson - et peuvent aussi être sans lactose ni gluten si l'on remplace le lait par du lait de riz et la farine de blé par de la farine de riz complet. Délicieux tièdes accompagnés d'un verre de lait au goûter, on peut même ajouter des pépites de chocolat ou quelques raisins secs.

Sweet Faery

Préparation

1.  Ecraser les bananes avec le sucre, la purée de cacahuètes et un peu de lait.

2.  Ajouter tour à tour la farine additionnée de la poudre levante et le reste de lait sans chercher à obtenir un mélange bien lisse.

3.  Répartir dans des moules à muffins (ou à défaut un moule à cake).

4.  Enfourner à 180 °C pour 35 mn environ.

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Avis des membres
Note : 0/5
Par ailju le 2 juin 2010 à 21h42

Bonjour, es-ce que la purée de cacahuètes est indispensable pour la recette ? Merci. Julia

Note : 0/5
Par sweetfaery le 6 juin 2010 à 15h34

Bonjour. Non, la purée de cacahuètes n'est pas indispensable, mais il faudra la remplacer par un corps gras : une autre purée d'oléagineux, du beurre ou de l'huile en moindre quantité.

Note : 5/5
Par kickers le 18 avril 2012 à 11h54

Super bonnes, à refaire !

Note : 5/5
Par noboukiss le 28 avril 2012 à 01h24

Merci mille fois pour cette excellente recette! :) J'ai utilisé du lait de soja maison et de la farine de blé "kamut" ainsi qu'un sachet entier de 14g de poudre levante... J'ai du réduire un peu le temps de cuisson (30 min) et la température 160°... Mais je pense que mon four chauffe plus que ce lui lui est demandé! ;)

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