Pêches en papillotes garnies de biscuits et d'amandes

Écrasez grossièrement les biscuits et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez les amandes, la cassonade, le beurre et le zeste de citron. Travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’ à obtenir une chapelure grossière. Ajoutez le jaune d'œuf et battez énergiquement jusqu'à ce que l'ensemble commence à s'amalgamer.Coupez les pêches en deux en enlevant les noyaux. Plongez chaque oreillon dans le jus de citron. Répartissez la garniture dans les cavités en pressant légèrement dessus.Prenez six carrés de papier aluminium très épais, d'environ 20 cm de côté. Placez deux oreillons de pêche fourrés sur chaque carré. Ramenez les bords du papier aluminium vers le haut et scellez-les en les froissant. Faites cuire au barbecue indirectement, à allure forte pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pêches soient cuites et que la garniture crépite. Servez chaud avec de la glace à la vanille.Astuce : pour réaliser ce dessert, des pêches fraîches sont recommandées. Néanmoins, les fruits en bocaux ou en boîtes pourront convenir, ils seront moins parfumés mais resteront délicieux.