Pétales de rose cristallisés éphémères

Ingrédients
  • • 1 blanc d’oeuf
    • 50 beaux pétales de roses (parfumées, non traitées)
    • Environ 100 g de sucre en poudre
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Difficulté
    facile
  • Personnes

Recette à base de rose tirée du livre "La rose et le cynorrhodon" de Sylvie Hampikian aux éditions Marabout

Sylvie Hampikian

Pétales de rose cristallisés éphémères

Préparation

1.  Récoltez de beaux pétales de roses parfumées.

2.  Ôtez la partie blanche à la base des pétales qui apporte de l’amertume.

3.  Battez le blanc, sans le monter en neige (simplement pour l’homogénéiser et le fluidifier).

4.  Enduisez-en soigneusement les pétales sur leurs deux faces.

5.  Saupoudrez de sucre uniformément et généreusement (tout le pétale doit être recouvert), puis posez les pétales sur une grille de pâtisserie.

6.  Laissez sécher sur un radiateur (une nuit) ou 2 à 3 jours à l’air libre, dans un endroit chaud mais surtout pas en plein soleil.

7.  Pour aller plus vite, vous pouvez procéder au séchage dans un four ouvert, à peine tiède (Th. 3-4), pendant 30 à 60 minutes.

8.  Ces pétales se gardent quelques jours et constituent de somptueux décors de pâtisserie !

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