Poulet farci à la sauce champignons et aux 3 purées

Ingrédients
  • • 4 filets de poulet doubles
    • 500 ml de Provamel soja Cuisine Bio
    • 1 jaune d'oeuf
    • sel et poivre
    • 6 carottes bio
    • 1 céleri vert
    • 2 cuillères à soupe de persil haché
    • margarine végétale
    • 2 oignons bio
    • poivre noir fraîchement moulu
    • 400 g de pois bio
    • ½ céleri-rave
    • 4 pommes de terre bio
    • 600 g de champignons
    • ½ l de bouillon de veau
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Provamel

Poulet farci à la sauce champignons et aux 3 purées

Préparation

1.  Coupez le filet de poulet en deux.Ensuite, ouvrez-les "en portefeuille" en incisant dans le sens de la longueur.

2.  Emballez les morceaux de filet dans un film plastique et aplatissez-les à l'aide du plat de la lame d'un grand couteau de cuisine.

3.  Mixez au robot ménager les autres filets en y ajoutant 100 ml de Provamel soja Cuisine ainsi qu'1 jaune d'oeuf. Salez et poivrez.

4.  Coupez 2 carottes et le céleri vert en très petits morceaux (brunoise) et faites les blanchir. Refroidissez-les ensuite sous le robinet.

5.  Mélangez le filet haché à la brunoise de légumes et au persil haché.

6.  Recouvrez les filets ouverts avec 1 cuillère à soupe de ce mélange, puis enroulez-les.

7.  Formez une papillote avec du papier aluminium et faites cuire les roulades pendant 15 minutes au four à 180°C.

8.  Purée : Grattez 4 carottes, lavez-les et détaillez-les en petits cubes.

9.  Faites cuire les carottes dans un peu de margarine végétale avec un oignon.

10.  Ajoutez aux carottes un peu de Provamel soja Cuisine, mixez-les et assaisonnez au poivre noir fraîchement moulu.

11.  Procédez de la même manière pour la purée de pois.

12.  Cuisez le céleri-rave avec quelques pommes de terre et faites de même pour la troisième purée.

13.  Sauce : Coupez les champignons en quatre et faites-les revenir dans un peu de margarine végétale.

14.  Déglacez avec ½ l de bouillon de veau et le Provamel soja Cuisine.

15.  Laissez réduire de moitié la sauce aux champignons et assaisonnez-la.

16.  Servez les roulades de poulet accompagnées des trois purées et la sauce aux champignons sur des assiettes préchauffées

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