Poulpes en salade

Ingrédients
  • • 800 g de poulpes vidés et nettoyés
    • 2 citrons
    • 1 tomate
    • 1 cœur de fenouil
    • 2 oignons
    • 30 g d’olives noires
    • 3 c. à s. d’huile d’olive
    • 3 c. à s. d’huile de colza
    • ½ c. à c. de moutarde
    • 1 c. à s. de câpres
    • 1 c. à s. de persil ciselé
    • 1 c. à s. de ciboulette
    • 400 g de mesclun et roquette
  • Type
    Entrée
  • Préparation
    5mn
  • Cuisson
    30mn
  • Personnes
    4

Le poulpe est une petite pieuvre appelée parfois aussi encornet. La chair du poulpe est ferme et savoureuse. Elle est coriace lorsque le poulpe est gros, de sorte qu'il faut la battre avant de la cuire. Le poulpe est grillé, poché, sauté, frit ou cuit à l'étuvée. Il est délicieux mariné ou cuit à l'orientale, et se marie bien avec l'ail, la tomate, le citron, le gingembre, le vin ou la sauce soya.



Cal : 547 kcal

Protéines : 63 g

Glucides : 23 g

Lipides : 21 g

Ratio oméga-6/oméga-3 : 1,6 (***)

Protection anti-âge : 3 556

Marie-Pierre Hill-Sylvestre

Poulpes en salade

Préparation

1.  Rincer les poulpes, les mettre dans une grande quantité d’eau froide.

2.  Faire bouillir 30 min à petits bouillons. Les laisser refroidir dans leur eau plusieurs heures.

3.  Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant la tomate, le cœur de fenouil râpé et les oignons coupés très finement, les olives, le jus de citron, la moutarde, les câpres et l’huile.

4.  Sortir et égoutter les poulpes, les couper en lanières.

5.  Les mettre dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger. Présenter sur un lit de mesclun.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Entrée
Avis des membres
Note : 5/5
Par kickers le 7 juillet 2011 à 11h50

Une super idée de salade estivale, et une excellente façon de manger du poulpe

Note : 5/5
Par SolynWoods le 29 octobre 2014 à 14h03

Salad is really one of the most favorite food of everybody and really you will love the dressing and the other ingredients on it. - Flemings Ultimate Garage

Envie de réagir ?Je donne mon avis
Poulpes en salade

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.