Pudding vapeur aux marrons et au whisky

Ingrédients
  • • 300 g de purée de marrons au naturel
    • 1 dl de crème d'amande
    • 4 oeufs
    • 4 c. à soupe de sucre brun en poudre
    • 50 g de raisins secs bio
    • 1 verre de whisky
    • 1 c. à soupe rase de curcuma
    • 1 c. à soupe de café en poudre
    • 2 pincée de cannelle
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    35mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Recette extraite du livre Le curcuma de Sylvie Hampikian, aux éditions Marabout. Pour 4 personnes

Sylvie Hampikian

 

Préparation

1.  Faites tremper les raisins secs environ 30 minutes dans le whisky.

2.  Quand la macération approche de son terme, mélangez la purée de marrons, la crème, les oeufs battus en omelette, le café, le sucre et les épices.

3.  Battez à la fourchette jusqu'à obtenir une crème homogène.

4.  Ajoutez les raisins égouttés et 3 cuillerées à soupe du whisky dans lequel ils ont trempé.

5.  Mélangez bien et répartissez dans 4 ramequins beurrés. Placez-les dans le panier de cuisson vapeur et recouvrez-les d'une feuille de papier sulfurisé.

6.  Portez l'eau à ébullition dans le compartiment bas, posez le panier dessus, couvrez et laissez cuire 35 minutes.

7.  Laissez refroidir avant de servir.

8.  Servez démoulé ou dans les ramequins, nappé de coulis d'abricot, d'orange ou de fruits rouges.

9.  Ce déssert d'hiver, à l'accent très british convient plutôt au repas de midi, à cause de la présence de café.

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