RECETTE PAIN DU SPORTIF BIO A LA MAIN Pour Farines T65, seigle T85 & Levain

Ingrédients
  • • Farine BIOFAST T65 150g
    • Farine de seigle BIOFAST T85 250g
    • Levain BIOFAST 15g
    • Sel fin BIOFAST 10g
    • Eau 2.5 dl à 28°c
    • Mélange graines & fruits sec BIOFAST 100g
    • Miel 50g
    • Beurre fondu 10g
    • Gingembre moulu 10g
    • Clou de girofle en poudre 1 pincée
  • Type
    Pain
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Cuisson
    60mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    8

Notre conseil : Utilisez de préférence une eau de source plutôt que de l’eau du robinet. Démoulez vite le pain des sportifs et emballé le dans un linge propre pour le faire refroidir. Déguster, bon appétit !

BIOFAST

RECETTE PAIN DU SPORTIF BIO A LA MAIN Pour Farines T65, seigle T85 & Levain

Préparation

1.  Préparation: Dans un saladier mettre l’eau et délayez la levure sèche. Puis ajoutez-y le beurre fondu, le sel, le gingembre moulu, la pincée de clou de girofle en poudre et le miel. A part, mélangez la farine de blé, la farine de seigle et le mélange de graines et fruits secs. Quand vous avez obtenue une pâte souple et non collante après pétrissage. Former une boule que vous saupoudrez de farine puis que vous recouvrez d’un linge humide (humidifié à l’eau tiède) et que vous laisserez reposer 3 heures.

2.  Pétrissage: Puis travailler la pâte sur une surface que vous avez préalablement farinée, en la repliant sur elle même sans l'écraser. Vous façonnez la pâte en une grosse boule ronde, que vous placerez dans un moule à cake que vous aurez préalablement beurré et fariner. Vous recouvrez à nouveau d’un linge humide et tiède. Puis laisser lever la pâte 1h00 à température de 24° à 25°. Dès que le volume a doublé, mettre au four

3.  Cuisson: Préchauffer le four a 180°, enfournez le moule en humidifiant le dessus du pain pour qu’il brille en fin de cuisson, laisser cuir environ 1 heure (il faudra bien surveiller la prise de couleur du pain, si il prend trop de couleur entrouvrir le four).

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Avis des membres
Note : 5/5
Par kickers le 24 mars 2009 à 10h08

Ravie d'apprendre qu'il existe un pain du sportif avec plein de bonnes choses pour être en forme !

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