Risotto sucré au fenouil et à l’amande blanche

Ingrédients
  • • Pour 4 personnes
    • 300 g de riz carnaroli ou de riz rond blanc ou demi-complet
    • lait de soja
    • 4 c. à soupe de sucre roux du Brésil
    • 4 c. à soupe de purée d’amande blanche
    • 1 c. à café bombée de graines de fenouil
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

Amandine Geers

 

Préparation

1.  Faire tremper le riz dans de l’eau pendant au moins 1 h, voire la veille. Rincer et recouvrir à peine d’eau et faire cuire très lentement.

2.  Lorsque cette première eau est absorbée, ajouter progressivement du lait de soja, demi-verre par demi-verre.

3.  À mi-cuisson, ajouter le sucre. Continuer de cuire en ajoutant petit à petit le lait de soja jusqu’à ce que le riz soit moelleux à l’intérieur. Il restera croquant à l’extérieur, et la consistance sera onctueuse.

4.  Ajouter alors la purée d’amande blanche. Bien mélanger et servir en parsemant de quelques grains de fenouil et d’un peu de purée d’amande.

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