Sablés à la cardamome & gelée de Moka

Ingrédients
  • • Ingrédients pour une vingtaine de sablés :
    • 150 gr de farine
    • 50 gr de poudre d’amandes
    • 100 gr de beurre
    • 60 gr de fromage blanc
    • 3 c à c de cardamome en poudre
    • 60 gr de sucre en poudre
    • Sucre en poudre pour le décor
    • 25 cl de café fort Expresso Moka
    • 100 gr de sucre
    • 1 gr d’Agar Agar
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    45mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

L'association café / cardamome est très heureuse. Ces sablés originaux contenteront les amateurs de café

Carole Altergusto

 

Préparation

1.  Préparer les sablés : préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes et de cardamome. Couper le beurre en petits dés. Ecraser, avec les doigts, le beurre et le mélange de farine jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajouter le sucre puis le fromage blanc et mélanger rapidement avec les doigts. Former une boule et laisser reposer au frais 1h.

2.  Couper la pâte en deux. Fariner le plan de travail et étaler la première moitié de pâte avec un rouleau (épaisseur d’environ 3 mm). Découper des cercles pleins et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. Enfourner et cuire une vingtaine de minutes.

3.  Pendant ce temps, étaler la deuxième moitié de pâte. La saupoudrer de sucre en poudre et découper des cercles (même quantité et même taille) en enlevant un petit cercle au milieu. Cuire une vingtaine de minutes.

4.  Préparer la gelée de café : mélanger le café chaud avec le sucre et laisser refroidir. Mélanger à froid, dans une casserole, 10 cl de café et l’Agar-Agar. Mettre à chauffer à feu doux jusqu’à frémissement. Laisser frémir une trentaine de secondes puis ajouter au reste de café et laisser refroidir.

5.  Dés que la gelée commence à figer, en déposer une cuillerée sur les sablés pleins et recouvrir avec les sablés troués. Mettre au réfrigérateur quelques heures.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par kickers le 13 novembre 2008 à 16h32

Cette recette me semble délicieuse, cependant par quoi puis-je remplacer le moka ?

Note : 0/5
Par carolealtergusto le 20 novembre 2008 à 11h14

Vous pouvez le remplacer par un jus de fruits par exemple. Pommes et poires font très bon ménage avec la cardamome ;)

Note : 5/5
Par cumin le 28 janvier 2009 à 15h46

J'ai adoré faire cette recette et avec le jus de pomme, c'est délicieux !

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Sablés à la cardamome & gelée de Moka

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