Salade de Noël

Ingrédients
  • • 12 petites endives
    • 4 betteraves
    • 5 pommes acidulées type Granny smith (bio)
    • 20 noix
    • Pour la vinaigrette :
    • 3 c. à s. d’huile de colza
    • 2 c. à s. d’huile d’olive
    • 4 c. à s. de vinaigre de cidre
    • 2 c. à s. de moutarde
    • 2 pincées de curry
  • Type
    Entrée
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    30mn
  • Personnes
    8

De la légèreté au réveillon

Particulièrement digeste en période de fêtes, cette salade combine avantageusement des végétaux antioxydants, riches en nutriments et pauvres en calories. A consommer sans modération tout l’hiver.



Cal : 270 kcal

Protéines : 4 g

Glucides : 24 g

Lipides : 15,5 g

Ratio oméga-6/oméga-3 : 3,7 (**)

Protection anti-âge : 12 677

Marie-Pierre Hill-Sylvestre

Salade de Noël

Préparation

1.  Couper les betteraves en deux et les faire cuire à la vapeur.

2.  Cesser la cuisson des betteraves lorsque la fourchette peut les piquer facilement.

3.  Puis les éplucher et les couper en dés. Laver les endives et ôter le cœur amer (en pointe), les couper en petits tronçons.

4.  Laver les pommes et les couper en dés. Concasser grossièrement les noix.

5.  Faire la vinaigrette. Mélanger les endives, les pommes, et les betteraves à la vinaigrette.

6.  Ajouter les noix, mélanger. Réserver au frais.

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