Salade printanière au quinoa

Ingrédients
  • • 150 g de lentilles vertes
    • 2-3 cm d’algue wakamé
    • 1 c. s. de sauce de soja
    • 150 g de quinoa (ou boulgour)
    • 1½ c. c. de bouillon de légumes
    • Le jus d’un citron
    • 1 petit fenouil coupé en fines lamelles
    • 5 radis coupés en fines lamelles
    • 1 c. s. de pignons de pin
    • 1 c. s. d’huile d’olive
    • 1 c. c. de carvi moulu (ou cumin)
    • 1 c. c. de coriandre fraîche finement ciselée
    • 1 poignée de jeunes épinards
    • Sel marin et poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite de La ménopause gourmande, Anagramme Editions

Le quinoa Plante provenant des Andes, le quinoa contient plus de protéines que la plupart des céréales. Il est très digeste et sans gluten. Idéal en période de stress, d'anémie ou de fatigue, le quinoa contient également de la vitamine E, qui peut agir sur les bouffées de chaleur et est excellente pour maintenir une bonne peau.

Natalie Brunner-Patthey

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Préparation

1.  Bien rincer les lentilles dans une grande passoire, directement sous le robinet. Les mettre à tremper 30 minutes dans un plat. Jeter l’eau.

2.  Mettre les lentilles dans une casserole avec 2,5 fois leur volume d’eau et l’algue émiettée. Porter à ébullition.

3.  Réduire le feu et cuire à feu doux pendant 25-30 minutes. Rajouter la sauce de soja 5 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutter et laisser refroidir environ une heure.

4.  En même temps, laver et cuire le quinoa dans une autre casserole recouverte d’eau froide. Rajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.

5.  Réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

6.  Mélanger le jus du citron, le fenouil et les radis. Laisser mariner 10 minutes.

7.  Faire griller à feu doux les pignons de pin à sec pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive.

8.  Mélanger les lentilles et le quinoa. Ajouter les radis, le fenouil, les pignons de pin grillés, l’huile d’olive et le carvi.

9.  Répartir la salade dans des bols individuels et parsemer de coriandre et de jeunes pousses d’épinards fraîchement lavées. Servir frais.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par kickers le 12 avril 2012 à 17h28

rapide à faire et très bonne

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Salade printanière au quinoa

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