Salades d’été courgettes, poivrons, olives noires

Ingrédients
  • • 4 courgettes coupées en dés
    • 1 poivron vert coupé en dés
    • 1 gros oignon
    • 2 têtes d'ail
    • olives noires
    • paprika
    • coriandre
    • curcuma
    • cumin
    • huile d'olive
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes

Servir froid mélangé avec un riz complet ou semi-complet. Pratique pour les pique-nique, peut être préparé la veille. Peut aussi être servi chaud sans mélanger légumes et riz.

Claire Tourneux

Salades d’été courgettes, poivrons, olives noires

Préparation

1.  Faire revenir l'oignon avec les épices et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à transparence.

2.  Ajouter les légumes, le sel et les olives noires.

3.  Laisser cuire à feu moyen, sans couvercle afin que les courgettes ne rejettent pas leur jus et restent ainsi croquantes en fin de cuisson. Ajouter un jus de citron en fin de cuisson.

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