Sirop de fleurs de sureau

Ingrédients
  • • Pour deux bouteilles de 250 ml
    • 8 grosses ombelles de sureau
    • 400 ml d'eau
    • 400 gr de sucre de canne blond
    • le jus d'un demi citron
  • Type
    Boisson
  • Prix
    bas
  • Préparation
    25mn
  • Cuisson
    5mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    10

Ce sirop, dont le parfum évoque la pêche et le litchi, est délicieux allongé de limonade ou d'eau de source bien fraîche. On pourra aussi lui attribuer toutes sortes d'utilisations culinaires : pour réaliser des cocktails raffinés, parfumer des yaourts, des salades de fruits, des entremets...

Sweet Faery

Préparation

1.  Passer les fleurs sous un filet d'eau froide en les tournant de tous côtés pour éliminer poussière et éventuels insectes.

2.  Couper les grosses tiges des ombelles et autant de petites tiges que possible. Les disposer dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et l'eau.

3.  Laisser macérer 1 à 2 jours à couvert, en remuant de temps en temps.

4.  Filtrer, ajouter le jus de citron et faire bouillir la préparation quelques instants.

5.  Verser dans deux petites bouteilles en verre (plutôt qu'une grande) préalablement lavées et ébouillantées. Clipser le bouchon et laisser refroidir complètement. Le sirop se conserve au frais jusqu'à 1 an.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par kickers le 13 septembre 2010 à 17h47

Excellent pour parfumer délicatement les yahourts natures !

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Sirop de fleurs de sureau

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