Sorbet à la poire épicée

Ingrédients
  • • 700 g de poires
    • 18 cl d’eau
    • 190 g de sucre
    • 1 bâton de cannelle
    • 1 anis étoilé
    • 1 pincée de muscade
    • Quelques grains de poivre
    • 1 jus de citron
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    35mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes

Recette extraite du livre Je réussis sorbets et glaces bio de Sylvain Truffet, photographies de Frédérique Chartrand aux éditions Terre vivante.

Cette recette peut se réaliser sans les épices et vous pouvez également rajouter quelques pépites de chocolat en fin de glaçage.

Sylvain Truffet

Sorbet à la poire épicée

Préparation

1.  Mélangez l’eau, le sucre et les épices. Portez à ébullition.

2.  Pendant ce temps, lavez les poires.

3.  Pressez le citron et ajoutez au sirop.

4.  Epluchez les poires, enlevez leur trognon et, sans attendre, plongez-les au fur et à mesure dans le sirop chaud et citronné pour éviter qu’elles ne s’oxydent.

5.  Faites refroidir. Les poires doivent être totalement immergées dans le sirop. Si elles restent en contact avec l’air, elles risquent de rapidement noircir.

6.  Mixez et mettez directement dans la sorbetière.

7.  Sortez le sorbet dès qu’il est prêt et stockez au réfrigérateur.

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