Soufflé de Potimarron

Ingrédients
  • • Pour 6 personnes: 1 kg de potimarron,
    • 75 grammes de margarine,
    • 80 grammes de farine,
    • 5 œufs,
    • 100 grammes de gruyère râpé,
    • sel marin,
    • poivre,
    • muscade.
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    35mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    8

Intelligence Verte

Soufflé de Potimarron

Préparation

1.  Après avoir nettoyer le potimarron (ne pas éplucher), couper celui-ci en morceaux, retirer les graines et cuire au cuit vapeur pendant 20 minutes.

2.  Réduire en purée fine.

3.  Préparer une béchamel épaisse avec la margarine, la farine et le lait.

4.  Incorporer à la purée de potimarron les 5 jaunes d’œufs et le gruyère râpé. Saler.

5.  Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

6.  Placer le tout dans un moule à soufflé et laisser cuire, au four, 35 minutes (thermostat 8).

7.  Servir très chaud.

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