Soupe aux fanes de légumes et lentilles corail

Ingrédients
  • • - les fanes de betteraves rouges, de navets, de radis et choux-raves, les "pieds" de brocolis, les "queues" de cebettes,les feuilles trop dures de chou vert...etc;
    • - 1 oignon jaune;
    • - 1 navet boule;
    • - 1/2 verre de lentilles corail
    • - thym, laurier, sel aux herbes (type Herbamare)
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une soupe veloutée et très gouteuse mais sans gluten ni laitage qui donne la part belle à toutes les fanes "d'un panier bio" de saison.

Christine Calvet

Préparation

1.  Laver et hacher grossièrement toutes les fanes puis couper l'oignon et le navet en morceaux.

2.  Dans une cocotte, disposer tous les légumes, y ajouter du thym, des feuilles de laurier, les lentilles corail et le sel.

3.  Recouvrir d'eau et laisser cuire 10 min environ.

4.  Mixer dans un blender afin d'obtenir un mélange bien velouté et mousseux.

5.  Facultatif :Il est possible d'ajouter une noix de "sojade" ou de crème de soja pour décorer.

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