Soupe bégonia

Ingrédients
  • • 200 gr. de feuilles et fleurs de bégonia
    • 3 c. à soupe de crème fraîche
    • 2 oignons, 200 g de courgette
    • 250 g de pomme de terre
    • un litre de bouillon (de volaille ou végétal ou miso)
    • gingembre frais
    • sel marin
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Saison : possible à partir de juillet (avant, les bégonias sont trop petits…), mais surtout en septembre octobre, période à laquelle ces plantes sont opulentes, et avant que les premières gelées ne les enlèvent à votre gourmandise.

A noter : bien que moins agressif que l’oseille, le bégonia contient de l’acide oxalique, à limiter (comme les épinards…) pour les personnes souffrant de rhumatismes ou d’arthrose.

Pierrette Nardo

Soupe bégonia

Préparation

1.  Faire dorer les oignons avec un peu d'huile d'olive. Réservez quelques fleurs de bégonias pour servir, mettre feuilles et reste fleurs à suer quelques min. avec les oignons.

2.  Versez les légumes poêlés dans une casserole, ajoutez le bouillon, les pommes de terre coupées en cubes et les courgettes en tronçons.

3.  Faire cuire 20 min à feu doux.

4.  La cuisson des légumes terminée, salez, ajoutez du gingembre fraîchement râpé et mixez.

5.  Remettre à chauffer un peu : aux premiers bouillons, stoppez la source de chaleur, versez les trois c. à soupe de crème fraîche dans la soupe et fouettez pour bien mélanger.

6.  Vérifiez l’assaisonnement et servir bien chaud orné des fleurs restantes.

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Avis des membres
Note : 0/5
Par taliashka le 3 avril 2009 à 05h33

ça alors :o je ne savais pas du tout que le bégonia était comestible !! Est-ce le cas pour toutes les espèces de cette fleur ? Au niveau du goût, cela se rapproche de quelle autre plante ? En tout cas c'est vraiment original !! merci :)

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