Tarte mendiante au chocolat bio

Ingrédients
  • 130 gr de farine de blé
  • 62,5 gr d'amande en poudre
  • 140 gr beurre
  • 1 oeuf
  • 50 gr de sucre glace
  • 200 gr de chocolat noir
  • 200 gr de crème fraîche liquide
  • 100 gr de muesli
  • 2 c.à soupe de miel
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Recette proposée par Ilan Waiche pour la marque Repère

Préparation

1.  Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

2.  Dans un grand saladier, mélanger le sucre glace, le beurre mou (100 g), les amandes en poudre et le sel. Ajouter le jaune d’œuf puis en dernier, la farine. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une 1h.

3.  Ensuite, étaler la pâte sans trop la travailler (environ 5 mm d’épaisseur), la détailler avec un emporte pièce rond, de 10 à 12 centimètres de diamètre. Disposer les ronds de pâte sur une plaque de four revêtue d'un papier sulfurisé, enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes. Sortir la pâte du four quand elle est dorée.

4.  Faire caraméliser le miel dans une poêle antiadhésive (environ 5 minutes). Ajouter le muesli et l'enrober du caramel. Eparpiller les morceaux sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir.

5.  Faire fondre le chocolat au bain-marie à feu doux ou au micro-ondes (position faible ou décongélation).

6.  Faire bouillir la crème fraîche. La verser petit à petit sur le chocolat fondu en mélangeant avec un fouet. Lorsque le mélange devient onctueux, ajouter les 40 g de beurre.

7.  Placer sur les ronds de sablés préalablement cuits, des cercles inox d'un diamètre inférieur. Disposer au centre quelques morceaux de muesli et verser délicatement le mélange au chocolat.

8.  Laisser reposer au frais pendant environ 2h et retirer les cercles.

9.  Servir à température ambiante.

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