Tomate cerise farcie à la duxelles de cèpe

Ingrédients
  • • 30 tomates cerises
    • ½ Echalote
    • 1 gousse d’ail
    • ¼ d’oignon
    • 4 branches de persil
    • 1 gros cèpe
    • 50g. de beurre
    • 1 c. à soupe d’huile de pistache ou de noisette
    • 2 pincées de sel
    • 1 pincée de poivre
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    60mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    10

Pour 30 portions

Christophe QUILLET

Tomate cerise farcie à la duxelles de cèpe

Préparation

1.  Hacher ensemble ail, oignon échalote et persil.

2.  Émincer finement le cèpe en mini dés puis le mélanger à taus les ingrédients hachés.

3.  Faire sécher le tout au four 1h00 à 100°.

4.  Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu vif ; intégrer le tout ainsi que le sel et poivre. Recouvrir et laisser 12 minutes à feu doux.

5.  Pendant ce temps, couper les tomates en deux de façon à fabriquer un petit couvercle. Évider la grosse partie des tomates cerise. Ôter la couverture de la poêle et continuer la cuisson à feu vif tout en remuant jusqu’à obtention d’une pâte.

6.  Laisser refroidir puis ajouter 1 c. à soupe d’huile de pistache ou de noisette. Farcir les tomates de votre préparation et apposer le chapeau.

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